MASTERCLASSES

Amiamo il cibo italiano, ma lo conosciamo davvero?

Le nostre masterclass si focalizzano sulle denominazioni DOP/IGP, la tracciabilità dei prodotti, i controlli di qualità, e si soffermano sulla differenza tra “Product of Italy” e “Made in Italy”. Parteciperanno alle masterclass media, influencer, blogger, rappresentanti di settore e punti vendita. I partecipanti scopriranno come vengono assegnate le denominazioni e degusteranno una selezione di prodotti scelti esclusivamente per le masterclass. Inoltre si avrà modo di imparare come identificare i prodotti italiani autentici nei punti vendita locali, come prepararli e verra‘ spiegato perché questi prodotti sono parte integrante della dieta mediterranea.

These masterclasses are part of the True Italian Taste program.

Understanding Indigenous Grape Varieties

Masterclass: “Great Italian Wines – Understanding Indigenous Grape Varieties”

Live Online Webinars

PRIMA MASTERCLASS
Giovedi’, 11 febbraio, 2021 – Ore18:00

SECONDA MASTERCLASS
Giovedi’, 11 marzo, 2021 – Ore 18:00

TERZA MASTERCLASS
Giovedi’, 15 aprile, 2021 – Ore 18:00

QUARTA MASTERCLASS
Giovedi’, 24 giugno, 2021 – Ore 18.00

QUINTA MASTERCLASS
Giovedi’, 16 settembre, 2021  Ore 18.00

Durante questa serie di masterclass andremo a scoprire alcuni dei vini italiani piu’ conosciuti, e parleremo di varieta’ di uve tipiche regionali. Questa serie di masterclass e degustazioni si suddividera’ in 3 appuntamenti e ogni classe avra’ come focus 2 vini italiani a denominazione:

11 febbraio: “Noble” Nebbiolo & Valpolicella Varieties
11 marzo: Sangiovese and Vernaccia di San Gimignano
15 aprile: Aglianico and Montepulciano
24 giugno: Fiano di Avellino e Primitivo
16 settembre: Nerello Mascalese e Carricante (Vini vulcanici – Etna)

Sandra Colosimo, una sommelier certificata presso l’ Associazione Italiana Sommelier (AIS), e la Sales and Marketing Manager presso Cavinona Inc. – Terroni, ci guidera’ in questa serie di masterclass per scoprire e conoscere le eccellenze vinicole italiane, le loro qualita’, tracciabilita’ e il loro terroir, oltre a spiegare le caratteristiche organolettiche di ogni singolo vino. I vini saranno abbinati a prodotti autentici italiani a denominazione selezionati per esaltare le loro caratteristiche e per completare l’esperienza.  Il piatto di antipasti consistera’ di vari prodotti tra cui: Prosciutto di Parma DOP, Grana Padano DOP, Pecorino Toscano DOP, Salame Finocchiona Toscano IGP, Piave DOP, Olive Taggiasche, Olive Baresane, Taralli, Focaccia Toscana.

I vini focus saranno disponibili per l’acquisto prima di ogni masterclass, con o senza i prodotti DOP abbinati, sul sito di Cavinona / Terroni.

Masterclass Video – 11 febbraio, 2021

Masterclass Video – 11 marzo, 2021

Masterclass Video – 15 aprile, 2021

In collaborazione con Cavinona, wine agency esclusiva di Terroni

cavinona
terroni

EVENTI PASSATI

masterclass longos

Masterclass: “Authentic Italian products: certifications, traceability, use”

Live Online Webinar
Martedi, 26 gennaio, 2021
Ore 13.00

 

La masterclass si rivolgerà a un gruppo di rappresentanti del settore e dei punti vendita Longo’s. Chef Roberto Fracchioni porterà i partecipanti nel mondo dei prodotti autentici italiani descrivendo le loro caratteristiche e i dettagli di ogni prodotto che saranno il focus della masterclass. Inoltre spiegherà come trattare i prodotti, tagliarli e servirli, ed entrerà nei dettagli delle denominazioni geografiche del dei seguenti prodotti: 

Montasio DOP
Gorgonzola DOP
Pecorino Toscano DOP
Coppa Piacentina DOP

Questa masterclass vuole essere un momento di formazione per i rappresentanti dei punti vendita che interagiscono direttamente con i consumatori per aiutarli a condividere le informazioni corrette sui prodotti in vendita presso i loro negozi.

HIGHLIGHTS

Great Italian Wines
Quale modo migliore di conoscere un paese se non attraverso i suo sapori enogastronomici. « Great Italian Wines » e’ l’occasione perfetta per esplorare la straordinaria varieta’ di vini che si trovano in Italia insieme ai loro terroir. Una sommelier esperta ci guidera’ alla scoperta di vini selezionati spiegando le loro qualita’ e caratteristiche, nonche’ suggerendo abbinamenti per ogni tipo.

Il 17 settembre la sommelier Sandra Colosimo ci portera’ in Sicilia per farci conoscere i vini dell’azienda vinicola Planeta. La Segreta Nero d’Avola DOC 2017, Cerasuolo di Vittoria DOCG 2018, Etna Rosso DOC 2018 e Chardonnay DOC 2017 (disponibili da Noble Estates). Fra i tanti possibili abbinamenti questi vini possono essere degustati insieme a una varieta’ di prodotti autentici e certificati. Questa masterclass ci permettera’ di conoscere le caratteritiche di questi vini siciliani e di apprezzarne i sapori attraverso accurati abbinamenti con prodotti alimentari in grado di esaltare la loro eccellenza.

Live Online Webinar
Giovedi’, 17 settembre , 2020
Ore 18:00
sandra colosimo
Sandra Colosimo e’ una sommelier certificata presso l’ Associazione Italiana Sommelier, e ha avuto il privilegio di lavorare e formarsi in una delle regioni vinicole piu’ conosciute al mondo.

Nata a Toronto, Sandra ha ottenuto una laurea in alimentazione e nutrizione, e la sua grande stima per la cultura e il modo di vivere italiano l’hanno portata a trasferirsi a Firenze oltre 20 anni fa. Sandra nutre una grande passione per il vino e il suo patrimonio culturale e ama lavorare nell’ambito della promozione enogastronomica, della cultura del vino e del turismo. Sandra ha viaggiato molto e possiede anni di esperienza professionale nel settore global sales & marketing management.

MASTERCLASS VIDEO

HIGHLIGHTS

In collaborazione con

Noble Estates
Buon Appetito
Queste masterclass esclusive sono state concepite per media, influencers e operatori di settore per promuovere prodotti e ingredienti autentici e certificati. Il pubblico avra‘ la possibilita‘ di seguire le masterclass live via Facebook.

Chef RicciInsieme a Chef Carlo-Maria Ricci di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana di fama mondiale situata vicino a Parma, Italia, scopriremo tradizione, esperienza, ingredienti certificati e varieta‘ regionali di pasta, pane e gelato. Chef Ricci condividera‘ con noi gli elementi che caratterizzano questi cibi tradizionali italiani e ci spieghera‘ qualita‘ e tracciabilita‘ degli ingredienti usati per prepararli.

Chef Carlo-Maria Ricci si e’ diplomato ben due volte alla scuola di ALMA e a seguito di varie esperienze internazionali adesso lavora sia come consulente freelance che come ALMA Chef Ambassador.

ore 11.00 am – 12.00
Live Online Webinar

Facebook Live

14 Iuglio 2020
La Pasta

Nella prima masterclass della serie “Buon Appetito con ALMA” si parlera’ della pasta. Chef Carlo-Maria Ricci spieghera’ cosa significa la pasta per gli italiani, partendo dalla sua storia per arrivare a vari metodi di preparazione, soffermandosi sulle caratteristiche delle varieta’ regionali. Ai media partecipanti verra’ recapitato un kit contenente alcune delle tipologie di prodotti trattati nel corso delle masterclass tra cui la Pasta di Gragnano, la farina 00, la farina di semola rimacinata. Ci sara’ anche un momento dedicato ai sigilli DOP e IGP, al loro significato e alle caratteristiche che I prodotti agroalimentari devono possedere per poter essere contraddistinti da tali denominazioni. L’ultima parte della lezione sara’ dedicata ai sughi piu’ adatti per ogni tipologia di pasta e ai suggerimenti sulla cottura.

21 Iuglio 2020
L’arte del fare il pane

Nella seconda parte della serie “Buon Appetito con ALMA” Chef Carlo-Maria Ricci ci portera‘ nel mondo del pane con la sua storia e le sue tradizioni che hanno fatto nascere numerosi tipi di pane tradizionale, tutti con caratteristiche molto diverse tra loro come le regioni dalle quali provengono. Ai media partecipanti verra‘ recapitato un kit di prodotti tra cui due tipi di farina: la farina 00 e la farina di semola rimacinata. Chef Carlo-Maria Ricci parlera‘ delle caratteristiche delle farine e di come vengono usate nella produzione di diversi tipi di impasti per il pane. Ci si soffermera‘ anche sulle denominazioni DOP e IGP, sul loro significato e sulle caratteristiche che i prodotti agroalimentari devono possedere per poter essere contraddistinti da tali denominazioni. La masterclass si concludera‘ con qualche dettaglio sull‘evoluzione dell’impasto, sulla pizza e sul panino italiano.

28 Iuglio 2020
Gelato italiano autentico

“Buon Appetito con ALMA” si conclude con una lezione dedicata al gelato autentico italiano. Insieme a Chef Carlo-Maria Ricci conosceremo la storia del gelato e scopriremo la preparazione tradizionale di questo prodotto tipico italiano. Focus della lezione saranno i prodotti usati nella preparazione, inclusi quelli a denominazione DOP e IGP, e le diversita‘ nei gusti. Nel kit per i partecipanti verranno incluse le nocciole piemontesi IGP, uno degli ingredienti classici del gelato di qualita‘. L‘ultima parte della masterclass sara‘ dedicata alle differenze tra gelato e ice cream.

In collaborazione con

alma

Masterclass: “Prodotti italiani autentici: certificazioni, tracciabilità, uso”

19 febbraio 2020
Ore 12.00 – 14.30
Faema Canada Showroom

 

La masterclass si rivolgerà a media, blogger e influencer. Durante la masterclass Chef Roberto Fracchioni, Canadian Brand Ambassador del Prosciutto di Parma, chef, professore e food consultant, parlerà dei seguenti prodotti in modo dettagliato e i partecipanti avranno modo di assaggiarli e di vedere come usarli e prepararli nella propria cucina: Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola DOP, Piave, Pecorino Toscano, Olio d’Oliva, Aceto Balsamico di Modena e Nocciole del Piemonte IGP.

Photo Gallery – Masterclass Faema

(© Giulia Emanuela Storti)

(© Anna Milan)

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Italian Ministry
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