I nostri Chef dall’Italia

Filippo Saporito

Dopo aver ottenuto una laurea in Business Operations in Servizi Turistici, Filippo Saporito ha trascorso i successivi quattro anni lavorando sia in Italia che all’estero apprendendo diversi tipi di cucina. Filippo ha lavorato come sous-chef di un ristorante contribuendo nel fargli ottenere la sua seconda stella Michelin.

Nel 2002, Filippo apre il suo ristorante “La Leggenda dei Frati” nel borgo toscano di Abbadia a Isola (Monteriggioni) che ha poi trasferito a Firenze nel 2015.

Filippo fa parte della prestigiosa organizzazione Jeunes Restaurateur.

La sua filosofia culinaria si basa sull’uso di ingredienti che provengono dalle colline toscane, che lui poi trasforma in alta cucina.

Chef Paolo Cacciani

Nato nel 1966, lo Chef Paolo Cacciani è cresciuto a Roma, dove ha lavorato nel ristorante di famiglia, inaugurato nel 1922. La formazione di Paolo include una laurea in Business. Oltre al ristorante di famiglia, Paolo ha lavorato in ristoranti di tutto il mondo, scritto due libri di cucina e ha partecipato in oltre 100 show culinari. Negli ultimi 10 anni, ha gestito un corso di cucina nel suo ristorante di Frascati, ed ha insegnato a oltre 50 chef.

Chef Ugo Mura

Chef Ugo Mura si è diplomato all’IPSSAR di Pinerolo, nel 1987.

Ugo ha lavorato nei più prestigiosi hotel di tutta Italia. Da sempre appassionato di vino e olio d’oliva, Ugo ha anche lavorato nel negozio di gastronomia Paissa a Torino, di cui è diventato direttore dopo 5 anni. La sua carriera di insegnante è iniziata nel 2001, dopo numerose missioni all’estero come insegnante e consulente di business per grandi aziende che operano nel settore enogastronomico italiano. Oltre all’insegnamento, Ugo lavora come esperto di vini in Italia e all’estero, ed è in grado di incantare i suoi studenti con la sua profonda conoscenza del settore enogastronomico.

Chef Valentino Cassanelli

Valentino Cassanelli è un giovane chef con una carriera già brillante. E’ nato a Modena nel 1984, la sua passione per il cibo inizia già da bambino. L’elemento chiave della sua cucina è l’attenzione nell’uso di ingredienti locali che ha coltivato durante la sua esperienza lavorativa al Nobu a Londra. Valentino ha lavorato per un anno a Nobu prima di entrare nella brigata di cucina di chef Carlo Cracco, per il quale ha lavorato dal 2007 al 2009. A febbraio 2012, entra a far parte della cucina del Principe Forte dei Marmi come Executive Chef e gestore del ristorante dell’hotel. Valentino è stato premiato come miglior chef della Versilia nel 2014, e ha ricevuto il massimo dei riconoscimenti dalle più importanti guide gastronomiche d’Italia.