CENTItalia: Gusto Cultura!

CENTItalia is back!!

La quarta edizione della Settimana del Cibo e della Cucina Italiana di quest’anno si focalizzerà sulla regione Calabria con la partecipazione degli Chef Antonio Abbruzzino (stellato Michelin), Chef Pino Barbino e Chef Giovanni De Luca, che presenteranno le eccellenze agroalimentari e vinicole della loro regione. La settimana prevede un evento di apertura al Centennial College, una giornata dedicata alla Regione Calabria al Liberty Grand Entertainment Complex, workshops, masterclasses e cene di degustazione per i rappresentanti del settore, media, pubblico generale e gli studenti della scuola di arti culinarie.

Parte del ricavato di CENTItalia sara’ devoluto alla borsa di studio “The Power of Women”, che ogni anno viene presentata dalla ICCO ad una studentessa della scuola di arti culinarie del Centennial College.

CENTItalia 2019 riconferma la solida collaborazione tra la Centennial College School of Culinary Arts e l’Italian Chamber of Commerce of Ontario.

Le edizioni passate di CENTItalia hanno visto la partecipazione straordinaria di famosi chef dall’Italia tra cui Andrea Tortora, miglior Chef pasticciere italiano del 2018, e la Chef stellata Michelin Silvia Baracchi dalla Toscana nel 2018, Franco Pepe, Mastro Pizzaiolo #1 d’Italia, la Chef stellata Michelin Cristina Bowerman di Roma e Chef Ugo Mura della scuola di cucina IFSE di Torino nel 2017; Chef Rob Gentile di Buca Restaurant a Toronto, Chef Ugo Mura, Chef Rocco Grisoni, Chef Paolo Cacciani, e lo Chef stellato Michelin Filippo Saporito che hanno rappresentato rispettivamente le regioni Piemonte, Emilia Romagna, Lazio e Toscana nel 2016.

Durante queste edizioni di CENTItalia sono anche state presentate le pubblicazioni della ICCO: “Il Sospeso” del 2018 e “Pizza Cultura” del 2017.

(©Creators at Play)

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Ospiti in visita dall’Italia

Chef Antonio Abbruzzino
Ristorante Abbruzzino

Antonio Abbruzzino è cresciuto ad Andali, un piccolo comune nella provincia di Catanzaro. Da giovane ha frequentato la scuola alberghiera locale ed ha iniziato a cucinare inizialmente nei ristoranti della zona, per poi continuare la sua carriera in tutta Italia e all’estero. Antonio è stato influenzato enormemente dalle culture, dalle tecniche culinarie e dalle tradizioni dei paesi che ha visitato, assicurandosi di non dimenticare il gusto, l’odore e le ricette segrete dei posti nuovi che ha conosciuto. Dopo aver esplorato il mondo culinario in Europa, in Asia e in America è ritornato a casa con sua moglie Rosetta, dove ha mischiato le esperienze raccolte con i prodotti della sua terra.

Nel ristorante Abbruzzino in Calabria Antonio è conosciuto per la sua completa devozione al suo lavoro, dove ogni giorno cerca di trovare il pesce, la carne e le verdure più fresche per la creazione dei suoi piatti mediterranei.

La sua filosofia di lavorare sodo e il suo riguardo nel trasformare gli ingredienti locali in una cucina raffinata e culturale sono alcuni dei punti chiave che hanno permesso al ristorante Abbruzzino di essere premiato con una stella Michelin nel 2013. Suo figlio Luca, il quale lavora al suo fianco, è una costante fonte d’ispirazione, creatività e incoraggiamento. La moglie e la figlia di Antonio si occupano della sala e della selezione dei vini. Antonio è riuscito a condurre una vita che unisce la sua famiglia e la sua passione per la cucina.

La scelta di lasciare la Calabria non è stata una scelta facile, ma Antonio si trova a suo agio in California, una regione ricca di pesce fresco, verdure e olio d’oliva. Antonio ha concepito Il Dandy pensando a una cucina che rappresenti le origini della sua famiglia e che catturi la comunità gastronomica crescente di San Diego.

Chef Pino Barbino
Ristorante La Tenuta dei Frati

Originario di Castrovillari (Cosenza), Pino Barbino si laurea in Scienze Agrarie nel 1981 presso l’Università di Bologna. Già dal 1978, fonda e gestisce un’impresa di famiglia nel settore turistico-alberghiero. Giovando del rapporto con Chef di elevata maestria, si occupa di ristorazione commerciale, collettiva, e in ultimo di banquettistica. Oggi è Chef Patron de La Tenuta dei Frati, location esclusiva immersa nel verde della campagna castrovillarese.

Negli oltre 40 anni di attività, l’iniziale passione per la cucina è divenuta la sua professione. La lunga militanza nella ristorazione l’ha visto impegnato anche a livello federativo, ricoprendo la carica di consigliere d’amministrazione della FIC Promotion, società uni personale della Federazione Italiana Cuochi. Attualmente è il Presidente dei Cuochi consentini e consigliere dell’Unione Regionale Cuochi Calabria.

Chef Giovanni De Luca

Giovanni De Luca e’ nato a Fuscaldo (Cosenza), Calabria, ed ha frequentato la scuola alberghiera a Paola, città natale di San Francesco. Da oltre trent’anni lavora come chef. Chef Giovanni ha viaggiato molto conoscendo svariati tipi e culture di cibo diverse. Uno dei suoi viaggi l’ha portato negli Stati Uniti e Chef Giovanni ha colto l’occasione per portare la sua cucina tradizionale con sé, una cucina fatta di tradizioni e prodotti di qualità.

Dopo aver passato tanti anni in giro per l’Italia, Chef Giovanni è ritornato in Calabria, dove ha iniziato a gestire alberghi e cucine nei resort con un numero elevato di ospiti. Inoltre è anche fiero proprietario di un brand di fast-food di alta qualità, nel quale si possono trovare prodotti delle eccellenze locali.

Il suo motto è lavora sodo, con passione e concentrazione, e il resto è in mano ai prodotti di qualità!